Las ensaladas no son solo para el verano. En concreto, esta se elabora con lentejas y va acompañada de canónigos, granada, hierbas aromáticas y queso fresco de cabra. En otras palabras, un plato completo y equilibrado.
Ingredientes
- 200 g de lentejas verdes
- 150 g de canónigos
- 1 granada
- 150 g de queso de cabra fresco
- 1 manojo grande de hierbas aromáticas (cebollino, perejil, menta, cilantro o las que más te gusten)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de sirope de arce
- Sal y pimienta recién molida
Preparación
1
Verter las lentejas en una olla con abundante agua fría sin sal. Dejar cocer unos 25 minutos. Cuando la cocción esté terminada, salar y escurrir las lentejas.
2
Cortar la granada por la mitad y retirar las semillas.
Preparar la vinagreta: en un bol, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de sidra y el sirope de arce. Salpimentar y añadir las hierbas aromáticas picadas.
3
En una ensaladera, mezclar las lentejas, los canónigos, las semillas de granada y el queso de cabra fresco desmenuzado. Condimentar con la vinagreta y mezclar. Corregir el punto de sal al gusto.
